Das Deutsche Maiskomitee verfolgt als gemeinnütziger Verein auch ausschließlich gemeinnützige Ziele. Hierzu zählen die Koordination von Versuchs- und Forschungsvorhaben, der Erfahrungsaustausch, die Informationsverarbeitung und Weitergabe sind die wichtigsten Merkmale der Arbeit des Deutschen Maiskomitees.
Vorläufer des Deutschen Maiskomitees war die 1950 gebildete “Arbeitsgemeinschaft Deutscher Hybridmais”. 1956 folgte dann die Gründung des Deutschen Maiskomitees. Zu dieser Zeit wurde Mais - was heute vermutlich die meisten Zeitgenossen erstaunen wird - lediglich in wenigen klimatisch geeigneten Gebieten im Süden Deutschlands angebaut.

In den Anfangsjahren standen deshalb Züchtung und Sortenprüfungen sowie Fragen des sachgerechten Anbaues von Mais und die gezielte Verwertung der Pflanze im Vordergrund. Daran hat sich bis in die Gegenwart nichts geändert. Mittlerweile hat sich der Mais nach Wintergerste und Winterweizen zu einer der bedeutendsten Feldfrüchte in Deutschland entwickelt.

Mais zählt zu den Kulturpflanzen, die sich unter entsprechenden Voraussetzungen mit hoher wirtschaftlicher Effizienz verwerten lassen. Dies gilt sowohol für den Nahrungsmittelsektor als auch für die Verfütterung in der Tiermast. Mais stellt als nachwachsender Rohstoff einen unverzichtbaren Bestandteil des täglichen Lebens dar. Die Pflanze wird sowohl energetisch genutzt als auch in Form der Maisspindeln stofflich. Die daraus resultierenden Fragen werden immer umfangreicher und spezieller. Erheblicher Forschungs-, Versuchs- und Umsetzungsaufwand ist nötig, um diese Aufgaben zu bewältigen.